Procédés et œnologie

Procédés et œnologie

Procédés et œnologie

  • Starwine (ANR 20218-2023) :  Contrôle en temps réel de la production d'arômes en fermentation
  • Stabipro (2021-2024) : Stabilisation protéique des vins par méthodes physiques
  • Mini-Flash (2022-2025) : Nouvelles applications du procédé de Flash Détente
  • CIVIC (2021-2024) : Carte d'identité des vins de Corbières
  • BIOPRO (2021-2022) :  Bioprotection des moûts
  • GOFAC (2023-2025) : Maîtrise des apports d'oxygène dissous en cours de fermentation alcooliqu
  • DIGITWINE (2025-2029): : Optimisation multicritère de la qualité organoleptique et de l'empreinte énergétique de la fermentation œnologique, basée sur la décision humaine
  • SuPRTrYP (2026-2023): Méthodes pour le design de consortia de levures pour la valorisation de co-produits de biomasse non conventionnelle. Application à la production de dérivés du tryptophane à partir de co-produits de l’œnologie.